भारत का सबसे स्वच्छ शहर Indore स्वच्छता में तो नंबर 1 पर है ही साथ ही यह शहर देश-दुनिया के लोगों को स्वादिस्ट व्यंजनों से भी आकर्षित करता है । स्वाद के शौकीनों की पसंदीदा जगह Indore की ‘छप्पन दुकान’ को तीसरी बार एफएसएसएआई ने ‘Eat Right Street Food Hub’ का प्रमाण पत्र दिया है। पहले यह प्रमाण पत्र एफएसएसएआई द्वारा ‘Clean Street Food Hub’ के नाम से दिया जाता था।लेकिन इस बार इसका नाम बदलकर ‘Eat Right Street Food Hub’ किया गया है।
2019 में पहली बार ‘Clean Street Food Hub’ का खिताब मिला
इस प्रमाण को एफएसएसएआई यानी भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण ने 21 सितंबर को फाइनल आडिट किया था। इसमें छप्पन दुकान परिसर में हाइजीन, कर्मचारीयो का प्रशिक्षण,फूड टेस्टिंग सहित अन्य पैमानों पर जांच की गई थी। इसके पहले भी साल 2019 में पहली बार ‘Clean Street Food Hub’ का खिताब मिला था। इसके बाद 2021 में दूसरी बार यह प्रमाण पत्र मिला था । जो 2वर्षों के लिए मान्य रहता है।
सराफा बाजार भी शामिल है
इंदौर में छप्पन दुकान के अलावा आधी रात में खुलने वाला street food market सराफा बजार भी शामिल है। इस market को भी ‘Clean Street Food Hub’ का खिताब मिला है। दूसरी बार इस चौपाटी को ‘Eat Right Street Food Hub’ का खिताब दिलाने के लिए एफएसएसएआई की टीम द्वारा फाइनल आडित किया जा चुका है ।
दुकानदारों के पास फूड लाइसेंस भी होना चाहिए
छप्पन दुकान Association के अध्यक्ष गुंजन शर्मा बताते है कि pest control,, कच्चे माल की sampling,waiters,रसोइए, दुकानदार द्वारा लिया गया प्रशिक्षण, कर्मचारी का मिडीकल होने के बाद ही इंटर्नल आडिट किया जाता है। साथ ही यह भी देखा जाता है कि दुकानदारों के पास food license भी होना चाहिए। साथ ही यह भी ध्यान में रखा जाता है की जो भी तेल का उपयोग कर रहे है,वह तेल तीन बार से ज्यादा उपयोग में लाया गया हो साथ ही refrigerator में शाकाहार और मांसाहार साथ में न रखा हो,साथ ही दुकान के आसपास भी साफ सफाई का रखने का ध्यान हो।
वर्ष 1977 में शुरू हुआ किया गया
वर्ष 1977 में नगर निगम द्वारा छप्पन दुकान का निर्माण कराया गया था, जिसे smart City और एक नए रूप में प्रस्तुत किया। इसके बाद यहां के लोगों और यह के व्यापारियों ने स्वाद के साथ स्वच्छता को और भी गंभीरता से अपनाया।जिसके बाद साल 2019 में पहली बार ‘‘Clean Street Food Hub’’के रूप में प्रदेश में पहला और देश में दूसरा स्थान प्राप्त किया।